第107章 吃鸭也有大学问 被鸭脚谋害(2/3)

    &esp;&esp;而且她觉得无论如何清洗，做出来的鸭脚依旧有一股怪味。自打发现了这一点后，她就再也没觉得自己做的鸭脚扎好吃过了。

    &esp;&esp;夏咏恩长叹一口气，如今方向是对了，只是这几种鸭子都不合适，看来还得再寻觅其他的鸭种。

    &esp;&esp;夏咏恩按照之前的方法，用番鸭的鸭脚和水鸭的鸭脚，各自做了份鸭脚扎出来。

    &esp;&esp;她这话音刚落，岑其昌又捂住了鼻子，“哇塞，原来是你这么臭！”

    &esp;&esp;而岑其昌的说法，和她的想法正好不谋而合。

    &esp;&esp;再定睛一瞧，地上摆着三大盆鸭脚，他又忍不住捂住了鼻子，“怪不得呢，我就说怎么这么臭，原来是鸭子的味道。”

    &esp;&esp;方才还在打闹的两人乖乖站好，春桃又立马打报告，岑其昌赶紧辩解，“我真不是故意的，我就是觉得有股怪味……等等，这味道好像是厨房里传出来的。”

    &esp;&esp;说罢，顺手拿起手边的抹布往他身上打去，岑其昌被打得到处喊救命，只好躲进了后厨，正巧撞上了蹲在地上清洗鸭脚的夏咏恩。

    &esp;&esp;因此，骡鸭也叫半番鸭，而番鸭的特点就是鸭肉本身的腥臊气非常轻微，所以做出来的鸭子不会有异味。

    &esp;&esp;为了解开这个困惑，她又请来珍姨和坚叔，让他们再次品尝。

    &esp;&esp;春桃有些不好意思地笑了笑，“其实我也是听村里的老人说的，这到底哪种鸭子好吃，我也不知道。”

    &esp;&esp;梁修文放下筷子，擦了擦嘴，“说实话，要不是你提了这回事，我真是完全吃不出来。”

    &esp;&esp;除了光鸭之外，珍姨各买了两只番鸭和水鸭，砍掉鸭脚给夏咏恩，其他部分留作它用。番鸭口感扎实筋道耐嚼，拿来做啤酒鸭和紫苏焖鸭都是一绝，水鸭味道清甜，和其他汤料一起煲汤最合适。

    &esp;&esp;换了鸭种过后，做出来的鸭脚扎果真没有腥臊味了。但她吃完两份鸭脚扎，觉得番鸭和水鸭都并非是合适的食材。

    &esp;&esp;夏咏恩傻眼了，难道是自己生病吃了药，所以舌头出了问题？

    &esp;&esp;而水鸭的体型修长瘦小，鸭脚自然也比别的鸭种要更小，只有番鸭的三分之二那么大，而且水鸭脂肪含量很低，而鸭脚吃的就是鸭脚上的脂肪，所以水鸭的鸭脚其实没什么东西可以啃。

    &esp;&esp;而南美的麝香鸭，其实就是花城人非常熟悉的番鸭。正是因为它来自外邦，所以才冠以“番”这个名字。

    &esp;&esp;秋禾这话一出，赖美珍也想起来了，“对对对，就是麻鸭，我之前听一个朋友说过，麻鸭个头大肉质好，还没什么腥臊味，很好吃的！”

    &esp;&esp;番鸭口感扎实韧度高，冷藏腌制后鸭脚就更筋道了，也就更难咬开，吃起来颇有些费力。

    &esp;&esp;岑其昌还没开口回话，倒是春桃似乎是想起什么了，“有些鸭子天生就味道大，有些鸭子味道小，夏老板，你用的是什么鸭啊？”

    &esp;&esp;之前他在法国留学的时候，曾研究过法国非常著名的油封鸭。油封鸭只用简单腌制，再放入低温鸭油中慢煮，做出来的鸭子皮酥肉烂软嫩脱骨。

    &esp;&esp;岑其昌冷哼一声，又摆起了谱，“当然有了，鸭子如果处理不好，吃起来就会有腥臊味。”

    &esp;&esp;自己一直都是用市场上卖的肉鸭鸭脚再加工，怎么就没想起来换别的鸭种呢？

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    &esp;&esp;岑其昌的一番话，让夏咏恩陷入了沉思。

    &esp;&esp;后来他才知道，除了在烹饪上的特殊工艺外，最大的原因就是油封鸭会选用特定的骡鸭制作，就是原产于南美的麝香鸭与北京填鸭杂交出来的品种。

    &esp;&esp;夏咏恩把这事跟珍姨一说，珍姨立马就说，“这事你怎么不早说，我认识好几个卖鸭的！”

    &esp;&esp;岑其昌故意清咳了几下，“那个，对于鸭子，我还是有一点研究的。”

    &esp;&esp;现在夏咏恩都快成为鸭子收集户了，听见又冒出一个自己没听过的鸭种，立马就想买回来做鸭脚扎。

    &esp;&esp;前几天得了肠胃炎之后，她就一直都在喝白粥，喝得嘴里寡淡得很。或许是因为这个原因，昨天吃鸭脚扎的时候，总觉得并不像之前吃起来那么美味了，反倒是……有股说不出来的怪味。

    &esp;&esp;现在她用的是肉鸭的鸭脚，肉鸭就是市面最常见的规模化养殖鸭种，也就是花城人口中的“光鸭”。

    &esp;&esp;听完岑其昌这一番卖弄的话，夏咏恩有了一个想法。

    &esp;&esp;夏咏恩长叹一口气，也不知道是不是心理作用，自从她觉得鸭脚有怪味后，越吃越觉得那股怪味特别重。

    &esp;&esp;春桃带着怀疑的目光看向他，“你胡说的吧，鸭子能有什么味道？”

    &esp;&esp;可珍姨却说，“麻鸭在花城不好买的，在冬莞、仲山这些地方倒是有不少，人家本地都不够吃，很少会拿出来卖的。”

    &esp;&esp;珍姨没想到之前自己找来的番鸭和水鸭都不合她的心意，于是一边干着手上的活一边沉思，身旁的秋禾也听见了二人的对话，忍不住小声说道，“夏老板，我好像听说过有一种鸭子，叫麻鸭。”

    &esp;&esp;在花城的市场里，最常见的鸭种有三类，一类是光鸭，一类是番鸭，还有一种体型较小的水鸭。

    &esp;&esp;当时他就觉得很好奇，光凭这样简单的处理方法，鸭子吃起来竟没有半点的腥臊味，实在是太过神奇。

    &esp;&esp;夏咏恩被春桃这句话给问住了，脑子里还没反应过来，心跳却已经陡然加速，“春桃，你说得对啊！”

    &esp;&esp;她想了一晚上，很快就怀疑是不是鸭脚清洗得不够干净，所以鸭脚上会留有异味，于是今天洗的时候格外上心，还让春桃过来帮忙。

    &esp;&esp;夏咏恩被他说的话勾起了兴趣，“鸭肉有腥臊味我知道，可鸭脚也会有吗？”

    &esp;&esp;既然用肉鸭做出来的鸭脚扎有异味，那如果换成别的鸭种呢？

    &esp;&esp;“当然了，鸭脚的味更大，如果不剪指甲不去老皮不清洗干净，吃起来可恶心了！”

    &esp;&esp;可两人一边啃一边说，“哪里有什么怪味，我觉得好吃得很！”

    &esp;&esp;思来想去，她瞄了一眼站在自己面前的岑其昌，犹豫问道，“可我都洗了很多次了，怎么还会有味道呢？”

    &esp;&esp;春桃脸上的那一抹红晕瞬间被点燃了，“姓岑的，你有病是吧！”

    &esp;&esp;于是乎，她打开办公室的门下了楼，走到后厨去找珍姨，“您再帮我想想，这市面上还有没有什么腥臊味小点的鸭子？”

    &esp;&esp;并且水鸭的肉质细嫩味道清甜，用鲍汁腌制后，反倒是掩盖了水鸭本身的鲜香。

    &esp;&esp;于是她又把鸭脚拿去给何玉强和梁修文吃，何玉强没吃出任何问题，倒是梁修文觉得确实有一点点若有似无的腥味，但并不是很明显。

    &esp;&esp;夏咏恩板起脸来，“岑其昌，你又搞什么！”