第81章(2/3)
李怀珠抱着荔枝去清洗了。
谢慈微微一顿，小娘子眼睛亮晶晶的，抱着荔枝篮子，笑盈盈望着他。
李怀珠净手过来开门，瞧见这张让人愉快的俊俏脸庞，暖融融笑了，“谢二郎？”
李怀珠咽咽口水，往廊下让了让，“谢二郎，今儿吃饺子，三鲜馅的，你也留下来吃吧？”
“顺道过来，”谢慈眼底笑意浅浅，“不知娘子这边今日打烊。”
三个姑娘捏饺子，郎君便去灶间料理别的菜。
李怀珠低头一瞧，原来是荔枝！
这话说得自负，可读读他笔下的“陈紫”，便知道自负也是有道理的——
李怀珠道，“给阿扶阿舟饯行，今天歇一日。”
前些日子官家嫡皇子百日宫里大办了一场，翰林院跟着忙前忙后，如今总算告一段落，谢慈手头那套书的编纂看着也能比较顺利，官家要的看册古籍库里都有，翰林院上峰心情颇好，今日便他们早些归家。
李怀珠在汴京这一年多，也就见过几回。
荔枝以甘为味，可千人一味里，偏偏有个陈紫跳出窠臼，蔡襄说它“香气清远”，剥开来膜是桃花色的，瓤肉咬下去“消如绛雪”，李怀珠觉着……大概就是像雪在舌尖化开，甜味后到的意思吧？
有“红盐”之法，民间用盐梅卤和佛桑花调成红浆，把鲜荔枝浸进去，再拿出来晒干，说是能放三四年不坏，颜色也是红的，味道甘酸，只是“绝无正味”，想来是当零嘴儿吃的。
原来如此，谢慈点头，瞧着那边两个郎君，阿扶阿舟听见自己的名字，都站起来行礼，谢慈温声说了几句前程似锦的话，两个郎君还有些不好意思的讪讪。
黄庭坚在另一封信里还念叨：“荔子昨日一饱，已厌人，煎得一盂，可作汤，恨不同之。”
鸡蛋打散炒得嫩嫩的，虾仁一只只剥出来的切成小丁，木耳泡发好了切成碎末，三样东西拌在一起，加盐、加点香油，再撒一小撮胡椒粉，把面团子揉好搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮……
话说蔡襄做福州太守时，就曾写过一本《荔枝谱》，开篇就叹气，说张九龄、白居易虽然写过荔枝赋、画过荔枝图，到底没见过真的好东西，见到的大约是岭南、夔梓一带早熟的果子，“肌肉薄而味甘酸”，顶好顶好的，也不过比得上闽中的下等货 。
可宋朝人却不信这个。
小时候李怀珠夏日也喜爱吃荔枝，楼下水果店的荔枝都是两广来的，连着一长串的枝子和叶子，剥一颗汁水横流，姥姥说荔枝火大吃多了流鼻血，李怀珠乖乖的便不敢多吃了。
只是冠冕堂皇的牌子是挂给普通客人看的，那些个“特殊”客人，该来还是会来。
荔枝这东西可是稀罕物，虽说唐代就有“一骑红尘妃子笑”的说法，可毕竟是从岭南快马加鞭运到长安的，普通人看都看不着，到了本朝虽说交通便利了些，可荔枝依然是昂贵的，除了州桥那边能有几家铺子还能零星卖一些。
晚上既是饯行酒，李怀珠便让人把牌子挂了出去，晚上歇业——也不是头一回这么干了，李记娘子风雨不动每日都开门营业，但钥匙真有大事，比如今儿这样的，偶尔歇一晚也没人说什么。
一回是去年想着买些果子酿酒，咬牙买了几斤最普通的“大红袍”，只是要价贵得吓人——一小篓就要五贯钱。
李怀珠和面掺了一点点盐，揉得软软的，盖上湿布醒着，馅儿做了三鲜的。
蔡襄在谱里引葛洪的话，说荔枝“蠲渴补髓”，又亲自作证：有人一天吃上千颗，也没见怎么着，若是觉得燥热，拿蜜浆解一解就好 。
如今——如今这一篮子，样子比大红袍可精细多了，少说也有四五斤吧？
又有“白晒”，就是现在的荔枝干，大太阳底下硬生生晒到核硬为止，收在瓮里，大约很贴合李怀珠之前做过的“贵妃红茶”，将晒到干硬的荔枝和红茶收成果茶干料，留着秋冬来喝。
譬如黄庭坚在黔州时收到友人送的荔枝，就记了一道“荔枝汤”的做法：擘生荔枝肉，另贮其自然汁，以水解白沙蜜，渐入和合，令味相得，即并荔枝肉上火煮，减半，以瓷合贮之。计客数，人一勺，又令入汤小半盏，煎沸，用纱囊盛龙脑，先扑热盏，乃注汤 。
傍晚时分，谢慈提着一个小竹篓，敲了敲李记后院的角门。
李怀珠听着就耳朵发热——奢侈啊……
还有“蜜煎”，是把荔枝剥壳榨掉些浆汁，再用蜜煎过。蔡襄自己做过一种，用半干的荔枝来煎，色黄白，他说“味美可爱”，可李怀珠却总疑心这样出来的“美”是蜜和糖的功劳，与荔枝已经不相干了。
听听，吃饱了鲜荔枝，还要煎一盂汤请朋友来喝。
谢慈似乎看出她的疑惑，微笑道：“荔枝分品数十种，送来的内侍说，分下来的这些是‘陈紫’‘江绿’‘十八娘’……乱在一起的。”
蔡襄《荔枝谱》还记了好些法子。
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李怀珠约莫觉得荔枝肉煮过，甜味就收敛了，加上龙脑的凉……热盏一冲便是好味？
他也笑起来，“好。”
宋人吃荔枝花样也多。
“其树晩熟，其实广，上而圆，下大可径寸有五分，香气清远，色泽鲜紫，殻薄而平，瓤厚而莹膜如桃花红，核如丁香，毋剥之凝如水，精食之消如绛雪，其味之至不可得而状也。”
谢慈将手上的小竹篓递给李怀珠，笑道：“这是今日宫里赏下来的，皇子百日各处都有赏赐，翰林院也分了些。”
至于更有名的品种，什么色红壳薄，肉厚核小，汁多味甜，什么品种又是是荔枝里的状元，李怀珠则是根本没见过。